Quer saber qual foi a receita ensinada nesta quinta (29/01/2026) por Ana Maria Braga no Mais Você?
Confira abaixo a receita da coxinha de grão-de-bico:
Ingredientes
Recheio de frango
- 2 colheres de sopa de óleo
- 150 gramas de cebola picada
- 1 colher de chá de colorau
- 250 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto
Coxinha de grão-de-bico
- Meia xícara de grão-de-bico demolhado por 24 horas. Ou utilize 100 gramas
- Meia xícara de cenoura cortada grosseiramente. Ou utilize 70 gramas
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de farelo de aveia ou utilize 125 gramas
- 1 colher de sopa de azeite . Ou utilize 15 mililitros
- Um quarto de xícara de cebola . Ou utilize 40 gramas
- Meia colher de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1 colher de chá de tomilho debulhado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 150 gramas de recheio de frango desfiado ou recheio de queijo muçarela ralado grosso
- 150 gramas de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 100 gramas de farinha panko
Modo de preparo
Recheio de frango
- 1 – Em uma panela aquecida em fogo alto coloque 2 colheres de sopa de óleo, 150 gramas de cebola picada e refogue por 3 minutos ou até murchar a cebola.
- 2 – Adicione 1 colher de chá de colorau, 250 gramas de peito de frango cozido e desfiado e refogue por mais 3 minutos ou até secar um pouco.
- 3 – Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, finalize com salsinha picada a gosto, apague o fogo e até esfriar.
Coxinha de grão-de-bico
- 1 – Em uma panela de pressão em fogo alto coloque meia xícara de grão-de-bico demolhado por 24 horas, meia xícara de cenoura cortada grosseiramente, 4 xícaras de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
- 2 – Depois deste tempo desligue o fogo, retire a pressão, destampe a panela, escorra o grão de bico e a cenoura e transfira para um processador.
- 3 – Adicione 1 xícara de farelo de aveia, 1 colher de sopa de azeite, um quarto de xícara de cebola, meia colher de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes, 1 colher de chá de tomilho debulhado sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e processe em velocidade máxima por 4 minutos até ficar uma massa homogênea. Dica: mexa de vez em quando com uma espátula de silicone para ajudar a processar melhor e se ficar muito seco adicione um pouco mais de azeite.
- 4 – Desligue o processador, divida a massa em porções de 20 gramas, faça bolinhas e recheie com 10 gramas de recheio de frango desfiado (ou queijo muçarela ralado grosso), modele no formato de coxinhas, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos, na farinha panko e frite em uma panela com óleo quente 180 graus Célsius até dourar. São mais ou menos 2 minutos.
- 5 – Retire com uma escumadeira, deixe sobre papel-toalha e sirva em seguida quentinho com molho de pimenta.
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